Zimtschnecken ohne Hefe

by Hista-Mi-Ri

EInfach köstliche Zimtschnecken - ohne Hefe!

Portionen 12 Stück

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Eine Muffinform mit Butter oder Trennspray einfetten.
Mehl mit Weinsteinbackpulver, Natron und Kokosblütenzucken mischen.
Die Butter in kleinen Stücken auf die Mehlmasse geben. Diese nun mit den Händen unterarbeiten. Dafür zerreibst Du die Butter und das Mehl zwischen Zeigefinger und Daumen, bis keine Butter mehr zu sehen ist - nicht kneten!
Nun die Hafermilch hinzugeben und alles kurz zu einem Teig kneten. Ist der Teig zu weich und klebrig, einfach noch etwas Dinkelmehl hinzugeben. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 10 min kühl stellen.
Währenddessen 70g Butter langsam in einem Topf flüssig werden lassen, dann den braunen Zucker und Zimt hinzugeben und alles gut verrühren.
Die Arbeitsfläche mit etwas Dinkelmehl bestäuben. Den Teig mit einem Nudelholz rechteckig ausrollen. Die Zimtbutter darauf verstreichen, aber etwas Rand freilassen.
Den Teig nun von der Längsseite her aufrollen und in 12 gleichgroße Stücke schneiden. Die Teigstücke vorsichtig etwas plattdrücken und in die eingefetteten Mulden der Muffinform setzen.
Die Zimtschnecken für ca. 12-15 Minuten goldbraun backen. Wenn sie ausgekühlt sind nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder einer Zuckerglasur glasieren.